El empaque es trascendental en la estrategia de Herdez

Jul 10, 2026 Admin Uncategorized 0

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Grupo Herdez apuesta por la constante innovación tecnológica en sus empaques para satisfacer las necesidades de sus clientes y del consumidor final. Incluso, ha innovado presentaciones icónicas en marcas como Mole Doña María y salsa Búfalo.

Hugo Salvatierra

Ciudad de México (10/07/2026).- El empaque es el primer punto de contacto físico con el cliente y un detonador crucial para generar lealtad de marca en la industria de alimentos, así como para lograr eficiencias y llegar a nuevos mercados. Es por esto que Grupo Herdez pone especial énfasis en esta área; incluso, en algún momento ha tomado la decisión de rediseñar o crear nuevas versiones para marcas icónicas como salsa Búfalo y Mole Doña María.

Mantener la competitividad bajo este enfoque exige a las organizaciones una constante evolución tecnológica en sus líneas de producción y una estrecha colaboración con sus proveedores de maquinaria.

Así, la tecnología de empaque y envasado se convierte en una herramienta estratégica para reaccionar con rapidez a lo que demanda el mercado y garantizar la satisfacción tanto del cliente comercial como del consumidor final.

Lo primero que agarra y que toca un cliente de la marca es el empaque. Entonces, puede ser el detonador para que nos vuelvan a comprar o no, para generar esa lealtad,

explicó Santiago Hernández, director de Eficiencias Operativas de Grupo Herdez.

El también presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias (CANAINCA), opinó que se podría pensar que la tecnología de empaque va a pasos lentos, pero en realidad avanza muchísimo.

En el caso de Grupo Herdez, afirmó que las transformaciones no ocurren tanto en el tema de diseño, pues en ocasiones prefieren ser más conservadores para cuidar la imagen, pero en lo que concierne a tecnologías de empaque y maquinaria sí están en constante evolución.

“Nuestros proveedores nos están proponiendo todo el tiempo nuevas formas y tecnologías de encontrar eficiencias en la operación: hacer lo que hacemos más eficiente con un menor costo. Y son cambios muy puntuales en un acomodo o en un cambio de componentes o de tarjetas dentro de las máquinas”, detalló Hernández en entrevista realizada durante EXPO PACK México 2026.

En este sentido, la empresa busca maquinaria que tenga mayor eficiencia y se caracterice por su flexibilidad, de modo que ayude a satisfacer las necesidades tanto de sus clientes como del consumidor final.

“Y hay muchas veces que el mismo cliente te pide empaques de diferentes gramajes o que tengan diferentes productos dentro. Entonces, cuando te enfocas en una máquina que hace únicamente una cosa y ya lo llevas trabajando así durante cierto tiempo y te llegan a pedir algún otro producto, dices: ‘no v oy a invertir en algo que nada más me haga esto’, sino que buscas algo con lo que puedas tener cambios”, resaltó.

Añadió que sus proveedores todo el tiempo les proponen nuevas formas y tecnologías para encontrar eficiencias en la operación: “hacer lo que hacemos más eficiente con un menor costo, y son cambios muy puntuales en un acomodo o en un cambio de componentes o de tarjetas dentro de las máquinas”.

¿Por qué cambiar un empaque icónico?

Grupo Herdez utiliza tres tipos de empaques principales: asépticos, de vidrio —para las salsas— y sobre todo de PET para la mayonesa. En ocasiones tienen que realizarles cambios cuando, por ejemplo, los clientes les informan que están recibiendo un producto con mucho derrame, que se están abombando las latas o hubo escurrimientos. Esto, debido a que no es bueno ni para el cliente, quien lo exhibe en un anaquel, ni para la marca.

Pero la decisión no es sencilla, por lo que llega a tardar más de seis meses.

Hernández recuerda que tiempo atrás la empresa tomó la decisión de desarrollar un nuevo diseño para el empaque de Mole Doña María, debido a que era muy fácil que su tradicional vaso se chorreara cuando había un mal manejo, lo cual estaba fuera del alcance de la empresa. Todavía se produce el icónico vaso, pero sólo para casos específicos.

“La decisión no fue fácil, eso te lo tengo que decir, y sí estuvo marketing mucho tiempo tras el proyecto. Son estos cambios que hay que hacer”, recordó Hernández.

La salsa Búfalo es otro ejemplo. En este caso, la empresa lanzó una nueva versión con la finalidad de llegar a otro tipo de consumidor.

“La salsa Búfalo puede tener etiqueta o no, pero tú sabes que es una salsa Búfalo por tan solo verla y hasta con los ojos cerrados tocarla”, enfatizó.

Sin embargo, la marca detectó que había gente que no quería utilizar el icónico frasco de salsa Búfalo, así que decidió explorar otras posibilidades y diseñar un empaque apachurrable.

El impacto del T-MEC en la industria de conservas alimenticias

Las negociaciones en torno a la revisión del Tratado entre México, Estados Unidos y Canadá (T-MEC) han creado incertidumbre en diversas industrias.

En este sentido, la CANAINCA, presidida por Hernández, ha estado pendiente de lo que ocurre en las reuniones para poder actuar de la mejor manera cuando se llegue a acuerdos.

De hecho, el organismo participa activamente con la Confederación de Cámaras Industriales de los Estados Unidos Mexicanos (CONCAMIN), mediante la generación de información del sector de conservas alimenticias.

Hemos estado participando activamente sobre todo en el tema del aluminio y el acero: si lo generalizan [con aranceles], la industria de alimentos se va a ver muy afectada; entonces hemos estado peleando para, no peleando, hemos estado aportando información, datos técnicos para que excluyan el aluminio y el acero de grado alimenticio de estas negociaciones,

sostuvo al referirse a los aranceles.

En entrevista realizada en junio, antes del inicio de la revisión del T-MEC, agregó que, si bien los aranceles se impusieron para la industria automotriz, si la CANAINCA no levanta la mano y se generalizan, el sector de alimentos puede sufrir un daño colateral.

Ver la entrevista completa aquí:

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